KROKANLI KURABİYE - FISTIKLI BİSKÜVİ - MEYVELİ TARTOLETLER

Tariflerini vereceğimi söylediğim diğer ikramlarda aradan çıksın , sırada bekleyen tarifler var..Hemde çok sabırsızlanıyorlar !!!


KROKANLI KURABİYELER ;

Hani binbir azim yaptığım enfes un kurabiyelerim var ya ; işte bu krokanlı kurabiyeler çok uzun zamandır aklımda olan ama lezzetine uyum sağlayacak yumuşak bir kurabiye tarifi uyarlayamadığım için bekleyen bir denemeydi...

Efenim , un kurabiyelerimizi aşağıdaki tarife sadık kalarak hazırlıyoruz , tek değişiklik kurabiyeleri aşağı yukarı 0,5 cm kalınlığında açıp yuvarlak kupatla kestim.

Pişirip iyice sağuttuğum kurabiyeleri ikiye ayırıp , yarısını ;

1 su bardağı toz şekeri tencerede eritip içine 1 tatlı kaşığı margarin ve 1 su bardağı toz yeşil fıstık ilave ederek oluşturduğum sıcak krokana batırdım.

Diğer yarısını ise ;

1 su bardağı toz şekeri tencerede eritip içine 1 tatlı kaşığı margarin ve 1 su bardağı toz badem ilave ederek oluşturduğum sıcak krokana batırdım.

ve soğuması için yağlı kağıt serili tepside beklettim..

Bu denemeyi uzun zaman bekletip , un kurabiyesi ile gerçekleştirmek benim için inanılmaz bir keyif , deneyim ve lezzet oldu..




FISTIKLI BİSKÜVİLER ;

Sevgili Zeynep'in tarifi

Tarife sadık kalarak hazırladığım kurabiyeleri , tarifteki gibi iki kat değilde tek kat ve incecik pişirerek mis gibi tereyağ ve fıstık kokulu enfes bisküviler elde ettim ve henüz sıcakken üzerlerine arjantin şekeri batırarak süsledim..




MEYVELİ TARTOLETLER ;

Hazır tartolet tabanlarını ;

2 paket kremşanti ve 1 su bardağı soğuk sütü katılaşana kadar çırpıp , üzerine 1 paket ( 200 gr ) labne peyniri ekleyerek hazırladığım krema ile doldurdum.

Üzüm taneleri ve nectar dilimleri ile tatlandırdığım tartoletlerin üzerine hazır soğuk ve sade jöle dökerek , birer tanede arjantin şekeri kondurarak süsleme işlemini tamamladım..


BUNALTICI SICAKLARA RAĞMEN KEYİFLİ BİR HAFTA DİLERİM !!!!!!!!!!!!!!!!!!

CUPCAKE FESTİVALİ !!!!

Kuzenimin sözü için hazırladığım cupcakeler , CUPCAKE FESTİVALİNE ithaf olunur.....

Sevgili Zerrin'e kolaylıklar !!!

Esmerler güzeli kuzenim Gamze'ye ve şirin damadımız Barkan'a mutluluklar diliyorum !
( Resimler bana ulaşınca ; bir kare resimlerini muhakkak ekleyeceğim )

Ruhikizime ; söz gecesi için menü oluşturma esnasındaki fikirleri , desteği ve sabrı için tekrar tekrar teşekkür eder , hergün bloğumu ziyaret edenlerin huzurunda SENİ SEWİOM demekten gurur duyarım !!!!



Cupcake tarifimiz ; Pastacımız'ın " ÇİKOLATALI VİŞNELİ KEKİ "

Daha önce kızkardeşimin kına gecesi içinde kullandığım bu tarifi , bu sefer aliminyum cupcake kaplarında pişirdim.

Kar tanesi kurabiye kupatlarımı ve aliminyum cupcake kaplarına uyum sağlayan gümüş rengi arjantin şekerleri kullanarak süsledim.

Görüntü ve lezzetiyle büyük beğeni kazanan cupcakelerimi ; eşim ve ben gece bitiminde eve döndüğümüzde "sufle" misali kaşıklayarak yedik !!!!

Söz gecesi için ayrıca hazırladığım ; fıstıklı bisküvilerin , meyveli tartoletlerin ve krokanlı kurabiyelerin tarifleri ilerleyen günlerde huzurlarınızda olacak !!!

UN KURABİYESİ

Orta okul çağlarımda , un kurabiyesi yapımı ile ilgili yaşadığım bir kaç başarısız deneme sonucunda , kurabiye yapımı ile ilgili püfleri ve kulak memesi kıvamınını çoktan yakalamama rağmen şimdiye kadar tekrar denemeyi hep reddettiğim tarifler arasındaydı un kurabiyesi...

Zira normal kurabiye şekli ile tepside fırına verdiğim kurabiyeler ne hikmetse her seferinde pişme süresi bitipte fırından çıktığında ; un kurabiyesi olması gerekirken un helvası formatında çıkardı...Ve işte o günden sonra tövbe etmişimdir un kurabiyesine , bir o kadar da severim ki kendim becermezken pastaneden hazır alıp yemeyide gurura yedirememişliğim var..

Gün olur devran döner ; göğsünü gere gere " I'm Pastarda " edasıyla eteklerini sallaya sallaya mutfakta harikalar yaratırken , sevgili eşin " Bir un kurabiyesi yapsanda yesek " demesiyle şöyleeee bir tüylerin diken diken olur ama silkelenir kendine gelirsin.......

Mazide kalan hatırları sineye çekip , başın dik dalarsın mutfak atölyesine ;

Ve efenimmm yıllar sonra ilk defaaaaaaa !!!! Un kurabiyesi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


MALZEMELER ;

1 paket oda sıcaklığında margarin
1 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
5 çorba kaşığı pudra şekeri
4 tepeleme çorba kaşığı mısır nişastası
4,5 su bardağı un


Margarin , zeytinyağ ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz.

Unu ve nişastayıda ekleyerek hamuru toparlayarak yoğuruyoruz.

Normal kurabiye hamurundan çok az daha yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

4-5 parçaya ayırdığımız hamurun her bir parçasını tezgahta rulo şekline getirip , biraz üstten elimizle bastırıp , bıçakla verev şeklinde keserek , yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize diziyoruz.

Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında 15-20 dakika üzerleri beyaz kalacak kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkar çıkmaz sıcakken üzerlerine bolca pudra şekeri eliyoruz.

***

Kokusu , dokusu ve lezzetiyle gönlüme taht kuran bu tariften aldığım ders ;

Demekki neymiş ; korkunun ecele faydası yokmuş !!!

ISPANAKLI KİŞ ( QUİCHE )

Ispanağın ; hamurişlerinde börek harcı olmaktan çıkıp , lezzette boyut değiştirdiği bir tarif.

Bu lezzetten vazgeçemeyecek ve eminim bir daha ıspanaklı böreği bu kişe alternatif olarak düşünemeyeceksiniz !!

KİŞ HAMURU için ;

3 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı un
100 gr. oda sıcaklığında yumuşamış margarin
1/2 su bardağı su

Tüm malzemeyi karıştırma kabımıza alıp yoğuruyoruz ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
Yağlanmış tart kalıbımıza ellerimizle bastırarak kenarları yüksek kalacak şekilde yerleştiriyoruz.
( Ben 30 cm.lik teflon tart kalıbımı kullandım )

Bu aşamada 30 cm.lik kalıp uygun oldu çünkü kiş tabanı ince ve biraz kıtır olması lezzete lezzet kattı.


ISPANAKLI İÇ HARÇ için ;

1 paket ayıklanmış ve yıkanmış hazır ıspanak ( 450-500 gr. )
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz - Karabiber - Kırmızı pulbiber - Kimyon

Soğanları yemeklik doğrayıp , zeytinyağında kavuruyoruz.Üzerine ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve son olarak baharatlarımızı ilave ederek karıştırıyoruz.

Ilınan ıspanaklı harcı , kiş hamurumuzun üzerine yayıyoruz.


KİŞ HARCI için ;

1,5 kutu hazır krema
2 yumurta
2 yumurta sarısı
Tuz - Karabiber

Tüm malzemeyi tel çırpıcı ile hızlıca köpürene kadar çırpıyoruz ve ıspanaklı harcın üzerine döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında , yaklaşık 45 dakika kadar pişiriyoruz.

Ilıkken servis ediyoruz.


** Tarif uzun gibi gözükse de aslında çok pratik bir tarif.


Bundan sonra çay saatlerinde ıspanaklı bir şey yapacaksam , o şey kesinlikle bu kiş olacak !!


***

ÇİN PASTA SÜSLEME SANATI ESİNTİLİ DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Başlığına kurban olduğumun postu ; Acemi Şefimiz Esra'mızın , Çin Pasta Süsleme Sanatı ile ilgili verdiği tüyolardan yola çıkarak hazırlanmış bir doğumgünü pastasına yakışır şekilde...

Hemen hemen tüm blog sahiplerinin yaşadığı bahar-yaz sendromuna bağlı gelişen durgunluk bende de ziyadesiyle mevcut..Zaman zaman kendimi silkeyip hatta ileri giderek sarsıp , içimdeki tutkuyu kaybetmemek adına kendi kendimi zorluyor hatta ötesinde ruhikizimi beni zorlaması için teşvik ediyorum :)

Mutfaktan kopmuş değilim ; sık sık fırınım çalışıyor amma velakin genelde daha önce tarifini verdiğim , elimin alıştığı ve pratik lezzetleri uyguluyorum , zira evde bir kurabiye-kek-pasta canavarı var :)

Gelelim sebeb-i pastamıza ; efenim bugün sevgili iş arkadaşım , ortağım , big boss'um , Alen'imizin doğumgünü !!

Gönlüm şeker hamurlu bir pastada yapmakta kalsada , bu marjinal pasta çok ama çok hoşuma gitti !

Pastamın pandispanyası için Müge'nin geçtiğimiz günlerde yayınladığı Pandispanya Dosyasındaki ; yoğurtlu kakaolu pandispanyayı denedim.Dediği gibi ; sünger yapılı , nemli ve 3 kata kolayca ayrılabilecek bir pandispanya elde ettim.Tarife linkten ulaşabilir , hatta dosyada yer alan diğer pandispanya tariflerini de inceleyebilirsiniz.















KREMA OLARAK ;

4 poşet toz krem şantiyi , 3 su bardağı soğuk süt ile çırptım ve katılaşan şantiye 400 gr. ( 2 paket ) labne peyniri ekleyerek tekrar çırpmak suretiyle iyice birbirine yedirdim.

Ara katlara ; bolca muz dilimleri ve damla çikolata kullandım.

Üçüncü katıda pastaya yerleştirdikten sonra , kalan kremanın yarısı ile pastayı kapladım..Kalan kremayı ve pastayı yarım saat buzdolabında soğuması için bekledim.

Soğuyan pastayı yine soğuyan krema ile bir kat daha sıvadım..

Eğer bu ikinci sıvama işlemeni yapmasak , ilk sıvama işleminde pandispanya kırıntıları kremaya karışıyor ve hoş olmayan bir görüntü oluşturuyor.


SÜSLEME İÇİN ;

Benmari erittiğim bitter çikolatayı iki yağlı kağıt arasında , uzun bir bardağa sararak dondurup kayık şekli elde ettim.

Kayık şeklindeki çikolatayı pastanın üstüne yerleştirerek , pastanın kalanını portakal , nektar ve kayıs dilimleri , vişne ve tarçın çubuğu ile süsledim.

Son olarak ; pastanın üstünden kenarlarına akacak şekilde , hazır çikolatalı dondurma sosu sıktım.

***

Bence hiçte fena olmadı ; 2008 yaz modasına uygun şık bir görüntü temsil ediyor.En üstteki karede cuma sabahının ilk saatlerinde güneşe dönük verdiği pozda da aseletini yansıtıyor gururla....

TÜKKAN'A BLOGGER SHOWEDIIIIIII !!!!!

Efenimmmmmm , geçen haftaların büyük gizlilik içersinde organize edilen velakin son dakikada süpriz olmaktan çıkan :) Fidan'ın baby shower partisi en nihayetinde gerçekleştirildi..



Fikrime destek vererek , tüm hazırlıklar boyunca yanımda olan ve yardım eden sevgili ortağım Esra'ya sonsuz teşekkürler..


Tükkanı ; parti evine dönüştürmemize izin veren , yanımızda olamasa da hazırladığı Baby Shower pastası ile yanımızda olduğunu hissettiren alemin sarı şekerine , tüm o kalabalığa saygıyla katlanan ve yardımlarını esirgemeyen sevgili Sezer'e kocaman sevgiler....





























Tadına doyamadığımız enfes kurabiyeler sevgili Pastacı Kız - Özlem ' den


















Fidan'ı beklerken açlıktan bayılmamızı önleyen minik tuzlu,taze naneli muffinler ve peynirli börekler Esra'dan
















Meşhur bonibonlu kurabiyeler , cüssesine gurban olduğum :) Yasemin'den
















Dereotlu poğaçalar , termal sauna şort hikayeleri ile bloglar alemine taht kuran sevgili Gönül'den
















Tencereden yeni çıkmış nefis zeytinyağlı yaprak sarması sevgili Fadime'den

Çikolata ve çilek aromalı muffinler bizzat benden
( Tarif ilerleyen günlerde bilare eklenecektir. )

ve resmini çekmeyi unuttuğum havuçlu tavuk salatamız sevgili Eda Suner'den.....


Onca telaşın arasında koştura koştura gelen sevgili Işıl'a ve Müge'ye , geleceğini haber vermeyip hepimizi şaşırtan sevgili Gül ablamıza ve hazırlıklar öncesinde ardı arkası gelmeyen maillerime ve telefonlarıma sabırla cevap verdiğiniz ve partide yanımızda olduğunuz için hepinize tekrar ayrı ayrı teşekkür ederim.

Blogspot sayesinde başlayan arkadaşlığımız böyle bir günde elle tutulan bir arkadaşlığa dönüştürmekten ve sizleri tanımaktan çok ama çok keyif aldım..

Bir sonraki organizasyonda görüşmek ümidiyle....................


****

İRMİK TATLISI - PASTASI

Yaz geldi geliyor ya artık ; sütlü , hafif ve soğuk soğuk yenilebilecek tarifler kışın gömüldükleri yerden gün yüzüne çıkıyor tekrar.

Zamandan daha kaliteli istifade edebilmek için bilindik , pratik ve bir o kadar lezzetli tarifleri ; biraz hayal gücü ile renklendirmek mümkün.

Bu seneki anneler gününde bende tualimi aldım elime ve yapsaydım yenmeyecekti , uğraştığıma değmeyecekti bir pasta yerine sütlü irmik tatlısını pastaya dönüştürüverdim.

Böylece uzun zamandır denemek istediğim pelte lezzetinide damağıma değdirmiş bulundum.

İrmik tatlısı için tarif vermeye gerek yok aslında ama yazasım var ne hikmetse....


İRMİK TATLISI için MALZEMELER ;

1 kg süt
11 çorba kaşığı toz şeker
10 çorba kaşığı irmik
2-3 portakal kabuğu rendesi ( Fazlası tatlıyı acılaştırıyor )


Portakal kabukları hariç tüm malzemeleri sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.
Tatlının altını kapattıktan 2 dakika sonra portakal kabuğu rendesini ilave ederek karıştırıyoruz.
Servis tabağına yerleştirdiğimiz çemberimizin içine tatlımızı döküyoruz ve soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.

Ben 15-20 dakika sonra dolaptan tatlıyı çıkarıp üzerine 1-1,5 çorba kaşığı kadar toz şeker serptim.


PORTAKALLI PELTE için MALZEMELER ;

2,5 su bardağı portakal suyu
1 su bardağı toz şeker
3 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası


Tüm malzemeleri kaynayana kadar pişiriyoruz.
Yarısına kürdan ucu ile turuncu gıda boyası ekleyip karıştırıyoruz , diğer yarısına da yine kürdan ucu ile yeşil gıda boyası ekliyoruz ve krema sıkma torbalarına doldurup yaklaşık 2 saat kadar buzlukta bekletiyoruz.

***

Bundan sonrası size kalmış ; çemberden kurtardığımız irmik tatlımız tual , krema sıkma torbalarında bekleyen pelteleriniz ise renkli fırçalarınız.

Buyrun dilediğiniz gibi süsleyin !!!!!!!!!

***

Bu arada değinmeden geçemeyeceğim ; çocukluğumda bayılarak yediğim Algida Calipso - meyveli buz dondurmaları anımsatan pelte lezzetini , Arda gibi tüm çocukların keyifle tüketeceğine eminim..

Belki nişasta oranı biraz daha arttırılıp , dondurduktan sonra dondurma çubukları bile takılabilir !! Neden olmasın !!!!

MUZ VE FINDIK AROMALI MUFFİN'S

Kek , muffin ve kurabiyelerde , hamurun kıvamından ve lezzetinden dolayı sadık kaldığım hatta saplantılı olduğum belli başlı tariflerim var.

Ve ben bu tariflerle oynamaktan , tek tarifi çeşitlendirmekten inanılmaz keyif alıyorum.

Bu muffinlerde yine saplantılarım doğrultusunda oluştu.

Daha önce deneyip yayınladığım ve lezzetinden-dokusundan müthiş keyif aldığım sevgili adaşımın muffinlerinin Pastarda değneği çarpmış hali bu seferkiler....

Saplantımı öyle bir keyife dönüştürmüşüm ki ; uzun süre fırının kapağından seyrettiğim muffinlerimin sessiz sakin ama nefasetle kabarışları için şarkı bile besteledim !

Look at my muffins
Look at my muffins
How do they rising
How do they rising !!!!!

Buyrun efendim ; look at my muffins !!



MALZEMELER ;

2 yumurta

1 + 1/4 su bardağı toz şeker

2/3 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı süt

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 çimdik tuz

Muz Aromalı Muffin için ; 2 paket Danone Danette Muzlu Puding ( 110 ml * 2 )

Fındık Aromalı Muffin için ; 2 paket Danone Danette Fındıklı Puding ( 110 ml * 2 )

**********

Yumurtaları ve şekeri , şeker iyice eriyene kadar çırpıyoruz.

Sıvıyağ , süt ve Danette ekleyerek tekrar çırpıyoruz.

Elenmiş un , tuz ve kabartma tozunu da ilave ederek , tahta bir kaşık yardımı ile toz karışımla yumurtalı karışımı birbirine yediriyoruz.

Ben , dev muffinler elde etmek için muffin kağıtlarının üstünde 0,5 cm. boşluk kalacak kadar doldurdum.

Muz aromalıların üzerine bitter çikolata parçaları , fındık aromalıların üzerine ise fındık kırığı serpiştirdim.

Önceden ısınmış 180 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz.

Fırından çıkan muffinlerin üzerini temiz bir mutfak havlusu ile örterek soğumalarını bekliyoruz yada bekleyemiyoruz :)

**********

Ben tarifteki ölçüleri 2 katına çıkararak ; sıvıyağ ve sütü ekleyip biraz çırptıktan sonra karışımı ikiye böldüm.

Yarısına 2 paket Danone Danette Muzlu Puding ( 110 ml * 2 ) ekleyip çırptıktan sonra unlu karışım ile harmanladım.

Diğer yarısına da 2 paket Danone Danette Fındıklı Puding ( 110 ml * 2 ) ekledim.

**********

GÜNAYDIN ! MERHABA ! ÖZÜR DİLEME ! GÜLÜMSEME !

resim " www.pastacipapatyalar.blogspot.com " dan alıntıdır

İnsanın kendisiyle barışık olması gerek önce...

Sabaha gözünü açtığında , aynada gördüğü yansımaya merhaba diyebilmeli gülümseyerek...

Zorunluluk ve sorumluluklarla mücadele ederken , merhabalarla karşılamalı hayatı...

Sevmeli kendini ki benimseyebilmeli sevmenin değerini...

Ve bu değeri paylaşabilmeli , yansıtabilmeli , hissetirebilmeli...

Karşılaştığı asık suratlara , solmuş çiçeklere , kırık dökük harabelere , hayatlara rağmen sesi çıkmasa da tebessümle selamlayabilmeli...

Mücadele etmeyi bilmeli ki ; bir merhabaya engel olanla savaşabilmeli...

Kendi kendine günaydın diyebilmeli ki ; yeni doğan günün aydınlık getirmesi için çabalayabilmeli...

21.yüzyılın ve çağın getirdiği tüm sorunlara rağmen " merhaba " diyebilmeli insan hayata !!!!

Hiçte zor değil !!

MERHABA !!


***


Biraz daha olumlu ve pozitif olabilmek adına sizleri sevgili PastacıPapatyaların yazısına uğurluyor ve sevgili İlkay'ı benide dürttüğü için selamlıyor ve kocaman bir MERHABA !!! gönderiyorum.

***

İNCİRİ UYUTTUM !!

İnciri kuruttun mu?
Beni sen unuttun mu?
Yarin uykusu gelmiş
Dizinde uyuttun mu?

İncirim oylum oylum

Geliyor servi boylum

Toprak yağmura doymaz

Ben incire nasıl doyyum?
İncirim oymak oymak

Olur mu ona doymak?
İncire doydum diyenin
Gerektir boynun vurmak.

***

Kuru incire olan sevdamın peşinde yeni yeni arayışlara girmişken ; pratikliği , lezzeti ve dokusuyla yazın vazgeçilemeyecek serinlikte ve farklı tatlılara sos olarak kullanılabilecek nitelikte enfes mi enfes bir tarif yakaladım sevgili Işılımın bloğunda....Tarifin orjinaline buradan ulaşabilirsiniz.

Pratiklik açısından kendi ölçülerimle :

2 litre süt ; kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz.

30 adet kuru incir ; 1-2 dakika sıcak suda bekletilip, suyunu süzdükten sonra saplarını keserek minik minik doğruyoruz.

Doğranmış kuru incirlerimizin üzerini geçecek kadar kaynamış süt ve 1 su bardağı toz şeker ile el blendırıyla iyice karıştırıyoruz.

Kalan sütüde ilave ederek incirleri süte iyice yediriyoruz.

Sütlü inciri kaselere paylaştırıp , kaseleri streç filmle kaplayıp üzerini kalın bezlerle örterek oda ısısında 3-4 saat mayalıyoruz.

Sütlü incirlerimizi mayalama işleminin ardından 1 saat dolap dinlencesine bırakıyoruz.

**

Muhallebi desem değil ! Dondurma desem değil ! Sütlü dadlu desem değil !

İki kaseyi bir oturuşta kaşık kaşık yedirtecek bişey bu !!!!

***